Ketika memasak ikan bakar sendiri di rumah, mungkin akan kesal karena seringkali daging ikan rusak dan hancur saat dibakar. Belum lagi jika ikan yang dibakar lengket dengan alat pemanggang. Ternyata, ada tips masak ikan bakar agar dagingnya tidak hancur.
Tips masak ikan bakar agar dagingnya tidak hancur ini perlu diketahui agar masakan memiliki tampilan yang lebih enak dipandang. Untuk mengetahui tips masak ikan bakar agar dagingnya tidak hancur bisa simak ulasannya di bawah ini.
- Menentukan Jenis Ikan
Jika ingin memasak ikan bakar dan ingin daging tetap utuh tidak hancur, pastikan untuk menggunakan jenis ikan yang tepat. Ikan memiliki karakteristik daging tertentu yang sebenarnya tidak cocok untuk diolah dengan banyak teknik memasak. Misalnya ikan yang dagingnya lembut lebih cocok untuk dikukus dan ikan yang dagingnya tebal seperti gurame cocok untuk untuk dibakar.
yang harus diingat adalah beberapa jenis ikan itu punya tekstur dagingnya sendiri-sendiri. Kalau gurame kan teksturnya lebih padat, lebih kasar jadi lebih cocok untuk dibakar. Jadi rasa padat dagingnya itu lebih terasa lebih puas orang memakannya.
- Pilih Ikan yang Segar
Setelah menentukan jenis ikan yang akan dibeli, sekarang yang harus diperhatikan adalah kondisi ikannya. Pastikan untuk membeli ikan yang masih segar. Dengan begitu, maka cita rasa ikan bakar jauh lebih enak.
Ciri-ciri ikan yang masih segar yaitu ikan tersebut masih terlihat cerah, bening, warna tubuhnya terlihat lebih terang, dan berlendir. Kalau ingin hasil yang lebih baik lagi, belilah ikan yang masih hidup dan baru akan dipotong setelah akan membelinya.
- Olesi dengan Minyak Goreng
Setelah menemukan jenis ikan yang sudah dijelaskan sebelumnya, hal penting yang harus diperhatikan selanjutnya adalah cara membakarnya.
Sebelum ikan mulai dibakar, baiknya olesi tubuh ikan dengan menggunakan minyak goreng. Tidak perlu terlalu banyak, cukup dengan menggunakan kuas dan mengolesi minyak dengan rata namun tidak terlalu tebal.
Atau bisa juga mencampurkan minyak goreng di bumbu ikan. Dengan begitu daging tidak akan menempel pada alat panggang dan membuat daging hancur.
- Gunakan Pemanggang dan Capitan yang Bersih
Hal yang harus diperhatikan selanjutnya adalah usahakan untuk menggunakan pemanggang dan capitan yang bersih. Hindari menggunakan capitan atau pemanggang yang kotor, terutama noda bekas arang.
Pasalnya, noda bekas arang dapat menempel pada daging ikan bakar. Selain itu, ikan akan menempel pada capitan atau besi pemanggang yang bisa-bisa membuat daging ikan bakar menjadi hancur.
Bersihkan dulu alat yang digunakan untuk membakar ikan sebelum pemakaian selanjutnya.
- Jangan Dibalik Sebelum Kering
Terkadang, saat sedang memasak ikan bakar sering kali membalikan ikan sebelum ikan tersebut belum kering betul. Hal ini wajar terjadi karena rasa takut ikan tersebut gosong.
Padahal, hal inilah yang seringkali membuat ikan bakar jadi menempel di alat panggangan karena masih basah dan membuat daging pada ikan menjadi hancur.
Dengan begitu, cara terbaiknya adalah bakar dulu ikan sampai kulitnya mengering, baru kemudian membaliknya. Cara ini bisa meminimalisir kemungkinan ikan bakar menempel di alat panggangan dan membuat daging menjadi hancur.
- Bakar Ikan dengan Api Sedang
Membakar ikan dengan api besar dapat membuat dagingnya menempel pada besi capitan. Jika kita menggunakan arang, terkadang api bisa membesar tiba-tiba.
Kalau sudah begitu, angkatlah capitan ikan. Nah, setelah api kembali stabil, bakar ikan kembali.